油冻鱼做法大全家常 油冻鱼做法大全家常菜

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本文目录

1. 鱼香肉丝的做法做法家常做法
2. 鱼香肉丝怎么做最好吃啊
3. 鱼香肉丝的家常做法简单方便

鱼香肉丝的家常做法

主料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根 ，土豆土豆胡萝卜1/4根 ，鱼香鱼香冬笋1/2根 ，肉丝肉丝黑木耳6朵，家常家常

配料：

腌肉调料（生抽5ml ，做法做法料酒5m，土豆土豆水淀粉20ml）
，

鱼香汁（生抽5ml ，醋15ml，白糖45克 ，盐1克，水淀粉20ml），

色拉油80ml  ，葱，姜 ，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根

做法
：

1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；

2、绿尖椒 、胡萝卜
、冬笋分别切细丝 ，黑木耳泡软洗净切细丝备用；

3、调好鱼香汁备用 ，葱 、姜、蒜切末备用 ，泡辣椒切末备用；

4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；

5、锅中放少许油 ，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；

6、放入胡萝卜
、冬笋 、木耳翻炒2分钟 ，放入尖椒翻炒均匀；

7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；

8 、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可 。

鱼香肉丝怎么做最好吃啊

编辑本段制作方法做法一用料 ：瘦猪肉200克 ，水发木耳 、水发玉兰片各25克调料 ：泡辣椒40克,酱油
、白糖、蒜末各10克，葱花、料酒各15克 ，醋８克，精盐3克，味精1克 ，淀粉50克，油125克，清汤50克做法：1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。

玉兰片
、木耳均切成丝 
，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉拌匀2
、碗内放白糖
、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤，调成芡汁3 、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味
 ，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成小贴士：肉丝必须切均匀。

酸辣味要适度，以突出香味
。

做法二 ：◆菜谱配料：猪腿肉250克 
，嫩笋丝100克，鸡蛋1个 ，糖15克
 ，醋15克，生油200克 ，麻油10克 ，味精2.5克，酱油10克 ，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克 ，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。

◆制作过程：1.把猪腿肉切成6厘米长
、宽厚各0.2厘米的丝 ，用酒  、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋 、生粉调上浆。

另将白糖 、酱油、醋
、味精、水生粉调在小碗里待用。

2.锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散 ，视断血端锅倒入漏勺 ，沥去油。

锅底留余油
，下葱花、姜末 、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下 ，加味精后勾上薄芡
，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆
。

做法三
：◆菜谱配料：猪肉350克。

水发兰片100克、水发木耳25克 、泡辣椒15克。

盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克
、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

◆制作过程  ：猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝
，加盐、水豆粉拌匀 。

兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜  、蒜切细末，葱切成花 。

用酱油 。

醋、白糖 、味精 、水豆粉 、鲜汤 ，盐兑成芡汁。

炒锅置旺火上 ，放油烧热（约180℃） ，下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜 、蒜末炒出香味 ，再放。

木耳 
、兰片丝、葱花炒匀 ，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成 。

做法四 
：◆菜谱配料 ：瘦猪肉200克，四川泡辣椒20克（豆瓣酱 
、辣椒糊均可） ，白糖20克
，醋15克，酱油15克，精盐1.5克（分两次用） ，味精1克，料酒15克，水淀粉25克（分两次用） ，黄瓜100克（玉兰片、柿子椒等均可），水发木耳50克
，葱姜蒜共50克，花生油50克。

◆制作过程 ：1.将肉切成3厘米长的细丝 ，用少许盐和淀粉浆过
。

黄瓜切丝，葱姜蒜切末 。

用白糖 、醋 、酱油
、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。

2.锅烧热，把油下锅，肉丝下锅炒散 ，再把泡辣椒（剁细） ，姜蒜下锅煸炒 ，待其出香味後再把黄瓜和木茸放入
，稍炒，烹入对好的汁和葱花
，炒匀即可 。

做法五：材料 ：瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克 、葱2棵、姜1小块 、蒜5瓣、淀粉适量调料：食用油 
、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精做法 ：1
、将瘦肉洗净切成粗丝
 ，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；2 、葱姜蒜洗净切丝备用。

3 、木耳和胡萝卜切丝备用。

4
、把白糖、酱油、香醋 、精盐、葱花 、姜末、蒜末、高汤、鸡精 、水、淀粉调成鱼香汁。

5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末 ，待炒出色时
，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可 。

温馨提示：1.糖 、醋、盐比例要合适，如果不爱吃甜的
，可以不放糖；2.超市有各种配好的鱼香肉丝调料 ，可以买来用，但 ，好象调料比较咸 ，注意啊！3.可以放些胡萝卜丝，但最好先炒一下，至八成熟，备用 ，等炒肉时一同放入 。

本菜特点 ：四川成都风味名菜
。

以细猪肉为主料 ，配以冬菇、木耳，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。

此菜色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致 ，深受食客称赞 ，享誉全国营养成分：胆固醇：470毫克碳水化合物：15克蛋白质：62克脂肪：152克热量 ：1828大卡做法六：◆【原料】猪肉350克，水发兰片100克，水发木耳25克，泡辣椒15克，盐3克 ，姜5克，蒜10克 ，葱10克，素油50克，酱油10克，醋5克，糖15克，味精1克，豆粉25克。

◆【制作过程】猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝
，加盐 、水豆粉拌匀。

兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。

用酱油
、醋、白糖、味精 、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。

炒锅置旺火上 ，放油烧热（约180℃）
，下肉丝炒散 ，力口泡辣椒、姜
 、蒜末炒出香味 ，再放 。

木耳、兰片丝 、葱花炒匀
，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成 。

◆【特点】颜色红艳
，肉质细嫩，咸 、甜、酸 、辣四味兼备。

姜 、蒜、葱香突出。

做法七：主料 ：精瘦肉丝  、木耳 、莴笋（也叫青笋）、西红柿  。

辅料 ：泡蒜、泡姜 、葱、剁椒、淀粉。

调味料：盐、白糖、生抽、麻油、鸡精
、番茄酱  。

做法：1 、首先将木耳发好，泡发好木耳后切成丝，把莴笋洗净后也切丝，然后搁在盘子里。

（注意我这种是失败的搁法，应该把木耳和莴笋分开放）2、新鲜的瘦肉切成丝
，用盐 、麻油 、鸡精和淀粉，拌上泡姜丝和葱丝，腌制一刻钟。

西红柿切成块状，泡蒜切末放入盘中待用。

3、准备适当的剁椒和番茄酱 ，番茄酱要稍微多一点，这里可以完全用番茄酱来代替醋的酸味了。

4 、先把肉丝过一遍油 。

油烧热后迅速将其炒散  ，等到肉七成熟的时候，肉质嫩嫩的，即可盛盘待用了 。

5 、重新在锅内放入油，烧热后放入蒜末
，小炒几下，然后放入剁椒酱和番茄酱炒熟 。

6 、先放入笋丝，再放入木耳丝（现在知道刚才的装盘为什么失败了吧...）7、笋丝炒软后，放入一大勺白糖 ，然后是适量的生抽、盐和鸡精
，之后是西红柿丁  。

因为有大量的西红柿 ，所以酸度已经够了 ，不需要再用醋了。

最后把炒好的肉丝倒进去
 ，把味道炒匀。

8 、起锅前可以勾一些芡（如果觉得汁已经够浓的话，可以省去），然后装盘，成品就出来了 。

烹制鱼香肉丝的小技巧：1 、最好使用正宗的郫县豆瓣酱，如果没有
，也可以用海天的特辣豆瓣酱来代替 。

如果还是没有
，就用普通辣酱与番茄酱按2：1混合也可 。

2 、加醋是一个提升口感的一个关键。

3 、不同地方做法不尽相同,蔬菜我就吃过笋丝＼土豆丝＼玉兰丝...4、如果喜欢吃更辣一些的,可以加入干红辣椒.5.嫩肉粉超市里就有,因为里面含有木瓜蛋白酶,比普通淀粉效果要好的多,而且有一股新新的香气.不要对它的偏见,觉得它是化学产品,已经证实它里面没有有害物质.

鱼香肉丝的家常做法简单方便

步骤/方式1

提前将胡萝卜
、木耳、尖椒切成丝
。猪里脊切成丝。

步骤/方式2

肉皮加淀粉拌匀

步骤/方式3

不粘锅烧油滑入肉丝

步骤/方式4

把肉丝炒九分熟备用

步骤/方式5

碗中放入20克白糖 、15克醋
、10克生抽、5克老抽
、25番茄酱，搅拌均匀。

步骤/方式6

锅中倒入油，放入姜蒜末炒香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油 。

步骤/方式7

，放入胡萝卜丝

步骤/方式8

放入青椒

步骤/方式9

放入木耳丝、放盐、鸡精翻炒片刻出锅装盘

关于鱼香肉丝家常做法土豆，鱼香肉丝家常做法土豆怎么做的介绍到此结束 ，希望对大家有所帮助 。

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